Tim Mälzer hat vor ein paar Wochen in einer Kochsendung erzählt, dass er normalerweise Dosentomaten in Stücken verarbeitet, weil diese aromatischer und vitaminreicher seien, als die hier im Haandel erhältlichen (klar, bis die hier in den Handel kommen, sind die schon ettliche Tage zuvor geerntet worden, auf dem Transport nachgereift). Ich denke aber, das Handel-Tomaten mit den Tomaten auss dem eigenen Garten nicht vergleichbar sind.
Wehrheimer_Adler schrieb: Tim Mälzer hat vor ein paar Wochen in einer Kochsendung erzählt, dass er normalerweise Dosentomaten in Stücken verarbeitet, weil diese aromatischer und vitaminreicher seien, als die hier im Haandel erhältlichen (klar, bis die hier in den Handel kommen, sind die schon ettliche Tage zuvor geerntet worden, auf dem Transport nachgereift). Ich denke aber, das Handel-Tomaten mit den Tomaten auss dem eigenen Garten nicht vergleichbar sind.
Na dann hat Mälzer ja ausnahmsweise mal Ahnung gehabt.
Wehrheimer_Adler schrieb: Tim Mälzer hat vor ein paar Wochen in einer Kochsendung erzählt, dass er normalerweise Dosentomaten in Stücken verarbeitet, weil diese aromatischer und vitaminreicher seien, als die hier im Haandel erhältlichen (klar, bis die hier in den Handel kommen, sind die schon ettliche Tage zuvor geerntet worden, auf dem Transport nachgereift). Ich denke aber, das Handel-Tomaten mit den Tomaten auss dem eigenen Garten nicht vergleichbar sind.
Na dann hat Mälzer ja ausnahmsweise mal Ahnung gehabt.
Wehrheimer_Adler schrieb: Tim Mälzer hat vor ein paar Wochen in einer Kochsendung erzählt, dass er normalerweise Dosentomaten in Stücken verarbeitet, weil diese aromatischer und vitaminreicher seien, als die hier im Haandel erhältlichen (klar, bis die hier in den Handel kommen, sind die schon ettliche Tage zuvor geerntet worden, auf dem Transport nachgereift). Ich denke aber, das Handel-Tomaten mit den Tomaten auss dem eigenen Garten nicht vergleichbar sind.
Na dann hat Mälzer ja ausnahmsweise mal Ahnung gehabt.
@Äbbelsche, für was denn?
Willst Du Tomaten niedrig garen?
lese nochmal, das r macht hier den unterschied
Ahh Ernte ist ungleich Ente.
Gut, kapiert.
Ich habe noch keine Ente niedrig gegart, mir kommen aber 5 Stunden eindeutig zu wenig vor. Ich würde eher an 6-7 Stunden denken. Manche geben ja erst mal ein Stündchen bei 220 Grad und gehen dann erst auf 80 runter.
Vom Gefühl her würde ich entweder knapp 6,5 Stunden bei 80 Grad ansetzen oder 1 Std bei 220 Grad und dann noch ca. 4,5-5 Std bei 80. Ist die Ente gefüllt?
Vom Gefühl her würde ich entweder knapp 6,5 Stunden bei 80 Grad ansetzen oder 1 Std bei 220 Grad und dann noch ca. 4,5-5 Std bei 80. Ist die Ente gefüllt?
Ja, die zweite Variante fühlt sich für mich auch richtig an, Wobei ich am Ende auch noch mal hoch drehen würde für die braune Kruste. Gefüllt mit Orange, Apfel und Kastanien
Danke auch für die nachträglichen Glückwünsche.
@Jona
verarbeitest Du die Tomaten mit Haut und Kernen ?
@CE
meinst Du bei einer 2,5 Kilo Ente reichen 5 Std bei 80 Grad ?
Ich denke aber, das Handel-Tomaten mit den Tomaten auss dem eigenen Garten nicht vergleichbar sind.
Na dann hat Mälzer ja ausnahmsweise mal Ahnung gehabt.
@Äbbelsche, für was denn?
Willst Du Tomaten niedrig garen?
lese nochmal, das r macht hier den unterschied
Ahh Ernte ist ungleich Ente.
Gut, kapiert.
Ich habe noch keine Ente niedrig gegart, mir kommen aber 5 Stunden eindeutig zu wenig vor. Ich würde eher an 6-7 Stunden denken. Manche geben ja erst mal ein Stündchen bei 220 Grad und gehen dann erst auf 80 runter.
Vom Gefühl her würde ich entweder knapp 6,5 Stunden bei 80 Grad ansetzen oder 1 Std bei 220 Grad und dann noch ca. 4,5-5 Std bei 80. Ist die Ente gefüllt?
Schau Dir mal die Rezepte an.
http://www.chefkoch.de/rezepte/634741164191915/Ente-nach-der-Niedrigtemperatur-Methode.html
Ja, die zweite Variante fühlt sich für mich auch richtig an, Wobei ich am Ende auch noch mal hoch drehen würde für die braune Kruste. Gefüllt mit Orange, Apfel und Kastanien
Ich war eigentlich schneller, nur habe ich noch was dazu geschrieben.
Ja klar, umdrehen und noch mal hochdrehen.
By the way leckere Füllung.
Ich lieg hier grad uffm Boden und hab schon Bauchschmerzen vom Lachen
und die Soße erst....... Ich habe jetzt schon Hunger
Geschieht Dir recht. ,-)
Ich will auch lachen....
Doofies!
32° lebbe is schee