Die einfachste Art ist tatsächlich den gepressten Saft in entsprechende Behälter abzufüllen, Gäraufsatz drauf und fertisch. Ich kenn viele die genau darauf schwören. Kann aber sein, dass das nur hier in der Gegend so machbar ist wg. unserer hessischen Luft. Ansonsten musst du Hefe hinzugeben um den Gärungsprozess in Gang zu setzen. Ist ne tolle Sache, hab selber jahrelang ca. 400l. jährlich gekeltert. Oberstes Gebot ist Sauberkeit. Alles was mit dem Saft in Berührung kommt muss absolut clean sein. Fässer, Gäraufsetze u.s.w. Im Prinzip relativ simpel. Man kann aber auch eine Wissenschaft draus machen. Wenn du absolut ins Detail gehen möchtest ist das hier das Buch. Wenn du in Afrika keine Gäraufsetze bekommst schicken wir dir welche
Du kannst den Ebbelwoi auch aus Saft vom Supermarkt herstellen. Du musst nur darauf achten das es 100% Saft ist und nicht behandelt (ausser die übliche Wärmebahandlung und Filtration). Aber im Gegensatz zum gepressten Saft direkt von der Kelter musst du beim Supermarksaft noch Hefe zusetzen. Die bekommst du von Kitzinger oder anderen Anbietern aus dem Internet. Es geht nur solche Hefe, keine Backhefe. Backhefe soll nämlich co2 produzieren und unsere beim Ebbelwoi den Alkohol
Da sich Adam und Eva nach Genuss der Früchte mit Feigenblättern bekleiden, könnte mit der verbotenen Frucht eine Feige gemeint sein, die in der Bibel als Symbol für Heilung steht. Das gängige Bild vom Apfel als verbotener Paradiesfrucht beruht nicht auf der Bibel, sondern auf einer falschen Übersetzung des lateinischen Wortes malum, das sowohl „böse“ als auch „Apfelbaum“ bedeuten kann.
Fan_ü40 schrieb: Du kannst den Ebbelwoi auch aus Saft vom Supermarkt herstellen. Du musst nur darauf achten das es 100% Saft ist und nicht behandelt (ausser die übliche Wärmebahandlung und Filtration). Aber im Gegensatz zum gepressten Saft direkt von der Kelter musst du beim Supermarksaft noch Hefe zusetzen. Die bekommst du von Kitzinger oder anderen Anbietern aus dem Internet. Es geht nur solche Hefe, keine Backhefe. Backhefe soll nämlich co2 produzieren und unsere beim Ebbelwoi den Alkohol
Vielen, vielen Dank du hast mein vorhaben gerettet. Ich denke bei mir bekomme ich die Hefe von den Winzern
Die einfachste Art ist tatsächlich den gepressten Saft in entsprechende Behälter abzufüllen, Gäraufsatz drauf und fertisch. Ich kenn viele die genau darauf schwören. Kann aber sein, dass das nur hier in der Gegend so machbar ist wg. unserer hessischen Luft. Ansonsten musst du Hefe hinzugeben um den Gärungsprozess in Gang zu setzen. Ist ne tolle Sache, hab selber jahrelang ca. 400l. jährlich gekeltert. Oberstes Gebot ist Sauberkeit. Alles was mit dem Saft in Berührung kommt muss absolut clean sein. Fässer, Gäraufsetze u.s.w. Im Prinzip relativ simpel. Man kann aber auch eine Wissenschaft draus machen. Wenn du absolut ins Detail gehen möchtest ist das hier das Buch. Wenn du in Afrika keine Gäraufsetze bekommst schicken wir dir welche
Die bittere Wahrheit zum Schluss: dir fehlt die genetische Veranlagung als Nicht-Hesse bzw. Freiburger Apfelwein auf nur annaehrend richtig herstellen zu koennen. Ich rede extra von genetischer Veranlagung, weil ich nicht so weit gehen moechte von einem genetischen Defekt zu reden
Die bittere Wahrheit zum Schluss: dir fehlt die genetische Veranlagung als Nicht-Hesse bzw. Freiburger Apfelwein auf nur annaehrend richtig herstellen zu koennen. Ich rede extra von genetischer Veranlagung, weil ich nicht so weit gehen moechte von einem genetischen Defekt zu reden
Ich hab aber 35 Jahre in Hesse gewohnt. Und bin schon 36 Jahre Eintracht Fan, da kann man dann vom Zugereisten mit genetischer Veranlagung sprechen.
Werde wohl im Mai damit beginnen. Da ist es in meiner Garage schön kühl. Kann man so ein Fass eigentlich auch in den Kühlschrank stellen - habe einen Großen. ,-)
Fan_ü40 schrieb: Du kannst den Ebbelwoi auch aus Saft vom Supermarkt herstellen. Du musst nur darauf achten das es 100% Saft ist und nicht behandelt (ausser die übliche Wärmebahandlung und Filtration). Aber im Gegensatz zum gepressten Saft direkt von der Kelter musst du beim Supermarksaft noch Hefe zusetzen. Die bekommst du von Kitzinger oder anderen Anbietern aus dem Internet. Es geht nur solche Hefe, keine Backhefe. Backhefe soll nämlich co2 produzieren und unsere beim Ebbelwoi den Alkohol
Vielen, vielen Dank du hast mein vorhaben gerettet. Ich denke bei mir bekomme ich die Hefe von den Winzern . Gruß Afrigaaner
Ich habe 4 Jahre in Saudi Arabien gearbeitet und dort auch meinen eigenen Äppler gemacht. Aus Saft. Gab damals nur den österreichischen Rauch. Dazu Hefe und fertig. Hat fast wie ein echter geschmeckt.
Ich kann mich noch dran erinnern, wie meine Großeltern Äppelwoi gemacht haben:
In großen bauchigen Korbflaschen (so. ca. 40 - 50 Liter) wurde der frisch gekelterte "Süsse" aus der Kelterei geholt (wo vorher noch eigene Äpfel zum Keltern abgegeben worden waren) und die großen Flaschen standen dann im kühlen und dunklen Keller. Mir war es als Kind strengstens verboten, die mit der Zeit aus den oben offenen Flaschen rausquellenden weiß-braunen "Schaum-Würstchen" anzufassen, wegen der oben bereits angesprochenen Hygiene. Es war ein "heiliges Ritual", wenn die Oma in den Keller rein ist und die Flaschen ringsrum von den besagten "Würstchen" befreit hat. Da herrschte immer in dem Kellerraum eine andächtige Stille und Stimmung. Das Selbstmachen von Äppelwoi hat nicht nur eine rein handwerkliche Bedeutung, es hat etwas mit hessischer Kultur, Lebensart und Brauchtumspflege zu tun.
Dann hatte Oma da eine kleine Korbflsche stehen, da war Äppelwoi-Essig drin. Irgendwann war wohl etwas missraten und da war es buchstäblich "Essig". Um immer Äppelwoi-Essig zu haben, hat Oma diese kleine Korbflasche immer mit etwas normalem Äppelwoi nachgefüllt. Danke Afrigaaner, für die schönen Erinnerungen, die Du in mir hervorgerufen hast durch Deine Anfrage.
Schade, dass meine Eltern es nicht weiter betrieben haben. Mein Vater hat die eigenen Äpfel zwar noch zeitweise in die Kelterei gebracht, doch dann gegen "Werklohn" bereits fertigen Äppelwoi sich dort geben lassen. Der moderne Mensch wird halt immer bequemer.
Die einfachste Art ist tatsächlich den gepressten Saft in entsprechende Behälter abzufüllen, Gäraufsatz drauf und fertisch. Ich kenn viele die genau darauf schwören. Kann aber sein, dass das nur hier in der Gegend so machbar ist wg. unserer hessischen Luft. Ansonsten musst du Hefe hinzugeben um den Gärungsprozess in Gang zu setzen. Ist ne tolle Sache, hab selber jahrelang ca. 400l. jährlich gekeltert. Oberstes Gebot ist Sauberkeit. Alles was mit dem Saft in Berührung kommt muss absolut clean sein. Fässer, Gäraufsetze u.s.w.
Im Prinzip relativ simpel. Man kann aber auch eine Wissenschaft draus machen. Wenn du absolut ins Detail gehen möchtest ist das hier das Buch.
Wenn du in Afrika keine Gäraufsetze bekommst schicken wir dir welche
Aus Wkipedia http://de.wikipedia.org/wiki/Adam_und_Eva
Da sich Adam und Eva nach Genuss der Früchte mit Feigenblättern bekleiden, könnte mit der verbotenen Frucht eine Feige gemeint sein, die in der Bibel als Symbol für Heilung steht. Das gängige Bild vom Apfel als verbotener Paradiesfrucht beruht nicht auf der Bibel, sondern auf einer falschen Übersetzung des lateinischen Wortes malum, das sowohl „böse“ als auch „Apfelbaum“ bedeuten kann.
Ooh, Ooh
Vielen, vielen Dank du hast mein vorhaben gerettet.
Ich denke bei mir bekomme ich die Hefe von den Winzern
Gruß Afrigaaner
Danke für die Info und das Angebot
Die bittere Wahrheit zum Schluss: dir fehlt die genetische Veranlagung als Nicht-Hesse bzw. Freiburger Apfelwein auf nur annaehrend richtig herstellen zu koennen. Ich rede extra von genetischer Veranlagung, weil ich nicht so weit gehen moechte von einem genetischen Defekt zu reden
Ich hab aber 35 Jahre in Hesse gewohnt. Und bin schon 36 Jahre Eintracht Fan, da kann man dann vom Zugereisten mit genetischer Veranlagung sprechen.
Werde wohl im Mai damit beginnen. Da ist es in meiner Garage schön kühl. Kann man so ein Fass eigentlich auch in den Kühlschrank stellen - habe einen Großen. ,-)
ab 0:34 wie am gd
Ich habe 4 Jahre in Saudi Arabien gearbeitet und dort auch meinen eigenen Äppler gemacht. Aus Saft. Gab damals nur den österreichischen Rauch. Dazu Hefe und fertig. Hat fast wie ein echter geschmeckt.
In großen bauchigen Korbflaschen (so. ca. 40 - 50 Liter) wurde der frisch gekelterte "Süsse" aus der Kelterei geholt (wo vorher noch eigene Äpfel zum Keltern abgegeben worden waren) und die großen Flaschen standen dann im kühlen und dunklen Keller. Mir war es als Kind strengstens verboten, die mit der Zeit aus den oben offenen Flaschen rausquellenden weiß-braunen "Schaum-Würstchen" anzufassen, wegen der oben bereits angesprochenen Hygiene. Es war ein "heiliges Ritual", wenn die Oma in den Keller rein ist und die Flaschen ringsrum von den besagten "Würstchen" befreit hat. Da herrschte immer in dem Kellerraum eine andächtige Stille und Stimmung.
Das Selbstmachen von Äppelwoi hat nicht nur eine rein handwerkliche Bedeutung, es hat etwas mit hessischer Kultur, Lebensart und Brauchtumspflege zu tun.
Dann hatte Oma da eine kleine Korbflsche stehen, da war Äppelwoi-Essig drin. Irgendwann war wohl etwas missraten und da war es buchstäblich "Essig". Um immer Äppelwoi-Essig zu haben, hat Oma diese kleine Korbflasche immer mit etwas normalem Äppelwoi nachgefüllt. Danke Afrigaaner, für die schönen Erinnerungen, die Du in mir hervorgerufen hast durch Deine Anfrage.
Schade, dass meine Eltern es nicht weiter betrieben haben. Mein Vater hat die eigenen Äpfel zwar noch zeitweise in die Kelterei gebracht, doch dann gegen "Werklohn" bereits fertigen Äppelwoi sich dort geben lassen. Der moderne Mensch wird halt immer bequemer.
ES geht ja nun wieder los, bzw. läuft schon, in und um Ffm.
Hier Oldschool
...n. m. M.
Dann müssten sich die Hessen an Bernnbler gewöhnen
du meinst wohl den Rauscher, der Süße ist ja nur Saft.
...beides hat Durchschlagskraft, machmal auch immense.
Der Alk. Anteil im Rauscher ist sicher auch ein Thema