Spinat sollte nicht aufbewahrt und wieder erwärmt werden, weil das im Spinat enthaltene Nitrat sich durch Bakterien zu Nitrit umwandelt. Kühlschrank verzögert diesen Prozess allerdings. Nitrite sind problematisch für die Gesundheit, sie behindern die Zellatmung, werden an das Blut gebunden und verhindern, dass Sauerstoff aufgenommen und transportiert werden kann und können mit Aminen, die in eiweißhaltiger Nahrung vorkommen, Nitrosamine bilden, die gesundheitsschädlich sind. Pilze sind auch so ein Fall.
Habe allerdings beides schon öfter wieder aufgewärmt und lebe noch.
wenn es sich um blattspinat handelt, der nur kurz angedünstet wurde und dann übrig blieb, würde ich gerade jetzt bei sommerlichen temperaturen raten: nicht aufwärmen, kalt essen. kann man zusammen mit gewürfelten tomaten, gehackten zwiebeln und knoblauch tun, das ganze mit einer leichten vinaigrette (weisser balsamico, olivenöl extra vergine, salz, etwas pfeffer) anmachen, dazu ein paar scheiben holzofenweißbrot + ein leichter, etwas gekühlter rotwein - feine sache. es gehen auch kombinationen mit hartgekochtem ei, thunfisch etc., wie's beliebt.
da fällt mir direkt das stück von mundstuhl ein...
"... -spinat geht nei... -ja - aber da mussde ja uffbasse... -wie uffbasse? -eija, spinat kannste ja nur amal aafriere -was, wieso des denn ? -eija, spinat derfste halt nur amal aafriere... -isch kann mei spinat so oft aarfriere wie isch will -neeeein, spinat net, den derfste nur amal aafriere! -isch kann mein spinat auf fuffzisch ma aafriere! -neeee, des derfste net! -isch kann mein spinat auf hunnärt ma aafriere! -hier...seit du dei neu kühlschrank hast, biste e rischdisches ********* gewodde!"
mich würde mal interessieren, warum man Spinat nicht wieder aufwärmen darf?
was ist euer wissen und eure erfahrungen?
danke im vorraus
Nitrite sind problematisch für die Gesundheit, sie behindern die Zellatmung, werden an das Blut gebunden und verhindern, dass Sauerstoff aufgenommen und transportiert werden kann und können mit Aminen, die in eiweißhaltiger Nahrung vorkommen, Nitrosamine bilden, die gesundheitsschädlich sind.
Pilze sind auch so ein Fall.
Habe allerdings beides schon öfter wieder aufgewärmt und lebe noch.
Berücksichtigt man gewisse Defizite, hast du Recht, du lebst noch
*unbekanntverzogen*
VA, entschuldige "SaxEagle", wie ich sehe, lebst du ja auch noch!
ich auch. fühle mich allerdings ein wenig unpässlich.
peter
http://www.wer-weiss-was.de/theme80/article1160949.html
http://www.swr.de/buffet/teledoktor/ernaehrung/-/id=257064/nid=257064/did=287064/1gadqk1/index.html
http://www2.lifeline.de/yavivo/GesundesLeben/05Ernaehrung/10Magazin/15Zubereitung/spinat.html
http://www.chefkoch.de/forum/2,7,200949/spinat-aufwaermen-wirklich-lebensbedrohlich.html
http://www.gefro.de/sites/tip/index.php?id=17&UID=43.7.78997cffaeb2c0fa55125168f9b88ea9.1147616660&usrh=5
http://www.wdr5.de/service/service_kleine_anfrage/231176.phtml
Sollte genug sein.
Im übrigen ist Spinat so lecker, den ißt man gelich ganz auf
Sei froh, dass du soweit weg wohnst, sonst....
...
"...
-spinat geht nei...
-ja - aber da mussde ja uffbasse...
-wie uffbasse?
-eija, spinat kannste ja nur amal aafriere
-was, wieso des denn ?
-eija, spinat derfste halt nur amal aafriere...
-isch kann mei spinat so oft aarfriere wie isch will
-neeeein, spinat net, den derfste nur amal aafriere!
-isch kann mein spinat auf fuffzisch ma aafriere!
-neeee, des derfste net!
-isch kann mein spinat auf hunnärt ma aafriere!
-hier...seit du dei neu kühlschrank hast, biste e rischdisches ********* gewodde!"