Rezepte der Eintracht-Fans [Verzeichnis in # 1435]
Thread wurde von SGE_Werner am Montag, 08. Mai 2017, 16:22 Uhr um 16:22 Uhr verschoben weil:
Passt angesichts der anderen Essen-Threads mittlerweile besser ins D&D
Passt angesichts der anderen Essen-Threads mittlerweile besser ins D&D
Ich gehe auch vor der Arbeit, die machen ja schon um 7h auf
Fauler Sack, da beginnt mein Dienst
Die Sicherheitsvariante mit Kartoffeln, damit die "Mayo" net umgehen kann:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1417811246628640/Bouillabaisse-mit-Sauce-Rouille-und-Baguette.html
Boah das hört sich aber lecker an.
Ich mache morgen den hier für die Weihnachtsfeier an der Arbeit. Habe ihn zwar selbst noch nicht probiert, soll aber klasse sein, deswegen Teile ich ihn schon mal mit euch:
http://www.arte.tv/de/olivenkuchen/1530044,CmC=1624042.html
'4 Eier ohne Kerne' Hö??
Da hat es die Seite wohl ein wenig zerhauen. Ich gehe davon aus das sie die Oliven meinen.
Heulen
Zutaten:
Ne Packung Taschentücher
Blick auf die Tabelle
Hm, hatt ich gestern schon
Niederbayerisches Kartoffelbratl
1 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran
Ca. 2 kg Schweinebauch mit Schwarte
Selbstgemachte Rinderbrühe ( Wichtig)
Kartoffel schälen und in dicke Scheiben schneiden
Zwiebeln häuten und in halbe Ringe schneiden
Kartoffeln und Zwiebeln mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen und in die Saftpfanne oder einen Bräter füllen.
mit Wasser auffüllen bis alles halb bedeckt ist
die Schwarte vom Braten fein einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in den Saftpfanne auf die Kartoffeln legen Mit der Brühe aufgießen.
ca. 1 1/2 bis 2 Std. bei 200 Grad braten; gegebenenfalls noch etwas Brühe angießen.
Am Ende die Hitze erhöhen bis die Schwarte kracht
Tipp
man kann die Schwarte sehr einfach einschneiden, wenn man die Schwartenseite eine halbe Stunde nach unten in die Pfanne legt und sie dann erst einschneidet.
Dazu dunkles Bier...
Sabber..
Merci bien!
Ich nenn es einfach mal:
Gebratener Lachs an Weißweinsoße, Risotto und gebratenem Spargel
Man bereitet das Risotto nach folgendem Rezept zu:
http://www.chefkoch.de/rezepte/648581166167424/Risotto.html
Anstelle des Lauchs kann man auch Frühlingszwiebel nehmen.
Nebenbei kann man mit der Zubereitung der Weißweinsoße beginnen:
Zutaten: 1 TL Puderzucker, 250 ml Weißwein, 150 ml Fischfond, 150 g Sahne, 1,5 TL Speisestärke, 0,5 Knoblauchzehe, 1 Scheibe Ingwer, 1 Streifen Zitronenschale, 30 g kalte Butter, Salz, Chilipulver
1. Puderzucker in einem Topf karamellisieren, mit Weißwein ablöschen und auf ein Drittel einkochen lassen.
2. Fischfond und Sahne in einem Topf auf ein Drittel einkochen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und unter die Soße mischen, 2 Minuten einköcheln lassen. Knoblauch, Zitronenschale und Ingwer dazugeben und einige Minuten in der Soße ziehen lassen, dann wieder entfernen.
3. Die Butter mit einem Stabmixer in die Soße einrühren und 2 bis 3 EL Weißweinreduktion dazugeben. Mit Salz und Chili abschmecken.
Der Lachs:
Am besten frisch mit Haut
1. Backofen auf 100°C vorheizen und ein Backblech mit 1 EL Öl einfetten.
2. Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Lachsfilets mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten auf der Hautseite kross anbraten.
3. Dann wenden und die andere Seite nur kurz anbraten (ca. 30 sek.)
4. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen etwa 10-15 Minuten (je nach Größe) fertig garen.
Der Spargel:
Zutaten: ca. 500 g Spargel (weiß , grün oder beides), Puderzucker, 70 ml Gemüsebrühe, Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer
1. Spargel waschen, schälen und in ½ cm dicke schräge Stücke schneiden (grüner Spargel evtl. nur im unteren Drittel schälen)
2. 1-2 TL Puderzucker karamellisieren und den Spargel darin kurz andünsten- Dann Brühe angießen und den Spargel bei mittlerer Hitze garen.
3. Butter hinzugeben und zerlassen sowie mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Soß uff einen vorgewärmten Teller geben, Risotto druff, Spargel drum rum und den Lachs ganz obedruff und nun reinhauen!
Frisch aus dem Skiurlaub mitgebracht.
Gehaltvoll aber lecker
300 g Mehl (Roggenmehl), für den Teig:
250 g Mehl (Weizenmehl)
250g Quark
1 Prise Salz
500 g Spinat für die Füllung:
1 m.-große Zwiebel(n)
1 EL Butter
1 EL Mehl
3 El Milch
Salz
etwas Muskat
2 EL Parmesan, gerieben
2 EL Butter zum Bräunen
etwas Sahne
Aus den beiden Mehlsorten und dem Quark und der Milch knetet man einen weichen Teig. Eine Kugel formen, zudecken und eine Stunde rasten lassen.
Die feingehackte Zwiebel in Butter glasig werden lassen hell anrösten. Dann rührt man den Spinat darunter, etwas Sahne dazu, salzt, schmeckt mit Muskat ab. (Die Masse soll weich, aber nicht flüssig sein)
Danach teilt man den Teig in sechs Stücke, die man zu dünnen Blättern auswalkt. Mit einem runden Ausstecher oder einem umgedrehten Glas Kreise ausstechen.(über die Fülle stülpen und leicht drehen)
Man kann sie aber auch mit einen Teigrad ausradeln, in beliebiger Form.
Mit der Spinatmischung füllen und zuklappen
Die Ränder werden danach leicht andgeditscht .
Die Krapfen in Butter braten, bis sie leicht braun werden und mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesankäse anrichten.
Man wird sie euch aus der Hand reißen
Ja ,sorry hatte ich vergessen. Der Tiefgefrorene ist aber durchaus geeignet.