Rezepte der Eintracht-Fans [Verzeichnis in # 1435]

Taunusabbel schrieb:

concordia-eagle schrieb:

Taunusabbel schrieb:

concordia-eagle schrieb:

adlerkadabra schrieb:
Gute Alternative ist immer auch Entenbrust. Mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Beifuß, zu gleichen Teilen Sherry und Orangensaft angegossen, mit etwas Honig und Orangenkonfitüre (des etwas bitterlichen Schalengeschmacks wegen). Sauce in der Röhre gut reduzieren, am Schluss ein paar Orangenscheiben dazulegen.

Dazu Thüringer Kartoffelklös, Rotkraut mit Rotwein, Rosinen oder Trauben, Lorbeerblatt, Nelke, des weiteren glasierte Maronen und in Butter geschmorte Apfelschnitten.

Mit Verlaub, das klingt zwar annehmbar und mit vielen der Zutaten kenne ich Ente auch aber Knoblauch und Maronen schließen sich m.E. aus.

Jep über den Knoblauch bin ich auch gestolpert, aber der Rest klingt ziemlich gut.

D´accord. Ok. die Nelke könnte man noch weglassen, das liegt aber daran, dass mich meine Schwester als Kind immer mit  mit Nelken gespickten Äpfeln gequält hat. Das hat eine gewisse Aversion entstehen lassen.  

Hm, ich habe ne Aversion gegen Nelken, weil ich immer Nelkenöl gegen diverse Zahnprobleme nutzen mußte. O.K: die lassen wir also auch weg, den Rest nehme ich

Warum denn du?    Danke schon mal für die Tipps.

jona_m schrieb:

Taunusabbel schrieb:

concordia-eagle schrieb:

Taunusabbel schrieb:

concordia-eagle schrieb:

adlerkadabra schrieb:
Gute Alternative ist immer auch Entenbrust. Mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Beifuß, zu gleichen Teilen Sherry und Orangensaft angegossen, mit etwas Honig und Orangenkonfitüre (des etwas bitterlichen Schalengeschmacks wegen). Sauce in der Röhre gut reduzieren, am Schluss ein paar Orangenscheiben dazulegen.

Dazu Thüringer Kartoffelklös, Rotkraut mit Rotwein, Rosinen oder Trauben, Lorbeerblatt, Nelke, des weiteren glasierte Maronen und in Butter geschmorte Apfelschnitten.

Mit Verlaub, das klingt zwar annehmbar und mit vielen der Zutaten kenne ich Ente auch aber Knoblauch und Maronen schließen sich m.E. aus.

Jep über den Knoblauch bin ich auch gestolpert, aber der Rest klingt ziemlich gut.

D´accord. Ok. die Nelke könnte man noch weglassen, das liegt aber daran, dass mich meine Schwester als Kind immer mit  mit Nelken gespickten Äpfeln gequält hat. Das hat eine gewisse Aversion entstehen lassen.  

Hm, ich habe ne Aversion gegen Nelken, weil ich immer Nelkenöl gegen diverse Zahnprobleme nutzen mußte. O.K: die lassen wir also auch weg, den Rest nehme ich

Warum denn du?    Danke schon mal für die Tipps.

Weil ich das sicher auch mal ausprobieren werde.  

Liebe Leut, ihr könnt doch nicht eure diversen Traumata in euer Kochen durchschlagen lassen  

In Ordnung, wenn ihr euch so schwer damit tut, dann reibt wenigstens die Haut der Entenbrust mit Knoblauch ein und vergesst ihn dann. Irgendwie dabeisein muss er halt aus nahezu alchymischen Gründen  

Hätt ich mich doch bloß mal besser als Mitternachtshonk beworben ...  

Hallo ihr Koch Götter,

will dieses Jahr an Weihnachten gerne ein geiles Menu zaubern, Koch Basics sind vorhanden, würde mich ja gerne eine Gans versuchen, aber die Rezepte die ich so bisher gefunden haben hauen mich alle nicht vom Hocker. Außerdem wird noch eine gute Vorspeise gesucht und ein geniales Dessert. Dann legt mal los.

Gäste 7 Personen

Gründel von dir erwarte ich einfach mal einen Menu Vorschlag.  

Vorspeise:
2 Dosen Hühnersuppentzopf von Sonnen-Bassermann
Hauptspeise:
8 mal Pizza Inferno von Alberto
Nachspeise (da lässt Du es krachen):
2 Packungen Danny Plus SaHne

scheibu76 schrieb:
Hallo ihr Koch Götter,

will dieses Jahr an Weihnachten gerne ein geiles Menu zaubern, Koch Basics sind vorhanden, würde mich ja gerne eine Gans versuchen, aber die Rezepte die ich so bisher gefunden haben hauen mich alle nicht vom Hocker. Außerdem wird noch eine gute Vorspeise gesucht und ein geniales Dessert. Dann legt mal los.

Gäste 7 Personen

Gründel von dir erwarte ich einfach mal einen Menu Vorschlag.  

Klickst du im ersten Beitrag auf das Rezeptverzeichnis und schaust nach Gans von und mit HG und dann nach Quark-Mohn-Mousse von mir.  

scheibu76 schrieb:
Hallo ihr Koch Götter,

will dieses Jahr an Weihnachten gerne ein geiles Menu zaubern, Koch Basics sind vorhanden, würde mich ja gerne eine Gans versuchen, aber die Rezepte die ich so bisher gefunden haben hauen mich alle nicht vom Hocker. Außerdem wird noch eine gute Vorspeise gesucht und ein geniales Dessert. Dann legt mal los.

Gäste 7 Personen

Gründel von dir erwarte ich einfach mal einen Menu Vorschlag.  

Nimm' das Hessenmenü vom Wegde.  Zwar ohne Gans, aber dafür mit Apfelwein.  

adlerkadabra schrieb:
Gute Alternative ist immer auch Entenbrust. Mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Beifuß, zu gleichen Teilen Sherry und Orangensaft angegossen, mit etwas Honig und Orangenkonfitüre (des etwas bitterlichen Schalengeschmacks wegen). Sauce in der Röhre gut reduzieren, am Schluss ein paar Orangenscheiben dazulegen.

Dazu Thüringer Kartoffelklös, Rotkraut mit Rotwein, Rosinen oder Trauben, Lorbeerblatt, Nelke, des weiteren glasierte Maronen und in Butter geschmorte Apfelschnitten.

Sag doch mal wie lange muss denn so ne Entenbrust im Ofen garen?

adlerkadabra schrieb:
Liebe Leut, ihr könnt doch nicht eure diversen Traumata in euer Kochen durchschlagen lassen  

In Ordnung, wenn ihr euch so schwer damit tut, dann reibt wenigstens die Haut der Entenbrust mit Knoblauch ein und vergesst ihn dann. Irgendwie dabeisein muss er halt aus nahezu alchymischen Gründen  

Knoblauch ist immer gut, Maronen braucht kein Mensch.

Programmierer schrieb:

adlerkadabra schrieb:
Liebe Leut, ihr könnt doch nicht eure diversen Traumata in euer Kochen durchschlagen lassen  

In Ordnung, wenn ihr euch so schwer damit tut, dann reibt wenigstens die Haut der Entenbrust mit Knoblauch ein und vergesst ihn dann. Irgendwie dabeisein muss er halt aus nahezu alchymischen Gründen  

Knoblauch ist immer gut, Maronen braucht kein Mensch.

jona_m schrieb:

Sag doch mal wie lange muss denn so ne Entenbrust im Ofen garen?

Ist wie mit jedem Stück Fleisch.
Entweder Kerntemperatur messen oder noch einfacher, mit den Fingern fühlen wie gar das Fleisch ist.

jona_m schrieb:

adlerkadabra schrieb:
Gute Alternative ist immer auch Entenbrust. Mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Beifuß, zu gleichen Teilen Sherry und Orangensaft angegossen, mit etwas Honig und Orangenkonfitüre (des etwas bitterlichen Schalengeschmacks wegen). Sauce in der Röhre gut reduzieren, am Schluss ein paar Orangenscheiben dazulegen.

Dazu Thüringer Kartoffelklös, Rotkraut mit Rotwein, Rosinen oder Trauben, Lorbeerblatt, Nelke, des weiteren glasierte Maronen und in Butter geschmorte Apfelschnitten.

Sag doch mal wie lange muss denn so ne Entenbrust im Ofen garen?

Ente ist immer erst dann, wenn der Schiri abpfeift    Ich mache das nie so genau nach Uhr, würde aber sagen, so ca. 30 Min. bei 190°C. Sollte am Schluss innen halt noch etwas rosig sein. (Manche schwören darauf, bei niedrigererTemperatur entsprechend länger in der Röhre zu lassen, hab ich allerdings noch nicht versucht.)

Zuvor die Hautseite rautenförmig mit scharfem Messer einschneiden; nur die Haut, nicht bis ins Fleisch. Dann auf der Hautseite anbraten, umdrehen und weiter wie oben beschrieben.

5 Min. vor Schluss kann man die obenliegende Hautseite noch mit Honig einpinseln und die letzten Minuten bei hoher Temperatur grillen.

adlerkadabra schrieb:

jona_m schrieb:

adlerkadabra schrieb:
Gute Alternative ist immer auch Entenbrust. Mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Beifuß, zu gleichen Teilen Sherry und Orangensaft angegossen, mit etwas Honig und Orangenkonfitüre (des etwas bitterlichen Schalengeschmacks wegen). Sauce in der Röhre gut reduzieren, am Schluss ein paar Orangenscheiben dazulegen.

Dazu Thüringer Kartoffelklös, Rotkraut mit Rotwein, Rosinen oder Trauben, Lorbeerblatt, Nelke, des weiteren glasierte Maronen und in Butter geschmorte Apfelschnitten.

Sag doch mal wie lange muss denn so ne Entenbrust im Ofen garen?

Ente ist immer erst dann, wenn der Schiri abpfeift    Ich mache das nie so genau nach Uhr, würde aber sagen, so ca. 30 Min. bei 190°C. Sollte am Schluss innen halt noch etwas rosig sein. (Manche schwören darauf, bei niedrigererTemperatur entsprechend länger in der Röhre zu lassen, hab ich allerdings noch nicht versucht.)

Zuvor die Hautseite rautenförmig mit scharfem Messer einschneiden; nur die Haut, nicht bis ins Fleisch. Dann auf der Hautseite anbraten, umdrehen und weiter wie oben beschrieben.

5 Min. vor Schluss kann man die obenliegende Hautseite noch mit Honig einpinseln und die letzten Minuten bei hoher Temperatur grillen.

Hier gibts bunte Bilder.

adlerkadabra schrieb:

jona_m schrieb:

adlerkadabra schrieb:
Gute Alternative ist immer auch Entenbrust. Mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Beifuß, zu gleichen Teilen Sherry und Orangensaft angegossen, mit etwas Honig und Orangenkonfitüre (des etwas bitterlichen Schalengeschmacks wegen). Sauce in der Röhre gut reduzieren, am Schluss ein paar Orangenscheiben dazulegen.

Dazu Thüringer Kartoffelklös, Rotkraut mit Rotwein, Rosinen oder Trauben, Lorbeerblatt, Nelke, des weiteren glasierte Maronen und in Butter geschmorte Apfelschnitten.

Sag doch mal wie lange muss denn so ne Entenbrust im Ofen garen?

Ente ist immer erst dann, wenn der Schiri abpfeift    Ich mache das nie so genau nach Uhr, würde aber sagen, so ca. 30 Min. bei 190°C. Sollte am Schluss innen halt noch etwas rosig sein. (Manche schwören darauf, bei niedrigererTemperatur entsprechend länger in der Röhre zu lassen, hab ich allerdings noch nicht versucht.)

Zuvor die Hautseite rautenförmig mit scharfem Messer einschneiden; nur die Haut, nicht bis ins Fleisch. Dann auf der Hautseite anbraten, umdrehen und weiter wie oben beschrieben.

5 Min. vor Schluss kann man die obenliegende Hautseite noch mit Honig einpinseln und die letzten Minuten bei hoher Temperatur grillen.

Diese Niedrigtemperatursache ist schon geil, ich habe letztes Weihnachten eine Gans so gemacht. 9 Stunden im Ofen, butterzart und kein bischen trocken. Bei Entenbrust habe ich das allerdings noch nicht probiert.

Taunusabbel schrieb:

adlerkadabra schrieb:

jona_m schrieb:

adlerkadabra schrieb:
Gute Alternative ist immer auch Entenbrust. Mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Beifuß, zu gleichen Teilen Sherry und Orangensaft angegossen, mit etwas Honig und Orangenkonfitüre (des etwas bitterlichen Schalengeschmacks wegen). Sauce in der Röhre gut reduzieren, am Schluss ein paar Orangenscheiben dazulegen.

Dazu Thüringer Kartoffelklös, Rotkraut mit Rotwein, Rosinen oder Trauben, Lorbeerblatt, Nelke, des weiteren glasierte Maronen und in Butter geschmorte Apfelschnitten.

Sag doch mal wie lange muss denn so ne Entenbrust im Ofen garen?

Ente ist immer erst dann, wenn der Schiri abpfeift    Ich mache das nie so genau nach Uhr, würde aber sagen, so ca. 30 Min. bei 190°C. Sollte am Schluss innen halt noch etwas rosig sein. (Manche schwören darauf, bei niedrigererTemperatur entsprechend länger in der Röhre zu lassen, hab ich allerdings noch nicht versucht.)

Zuvor die Hautseite rautenförmig mit scharfem Messer einschneiden; nur die Haut, nicht bis ins Fleisch. Dann auf der Hautseite anbraten, umdrehen und weiter wie oben beschrieben.

5 Min. vor Schluss kann man die obenliegende Hautseite noch mit Honig einpinseln und die letzten Minuten bei hoher Temperatur grillen.

Diese Niedrigtemperatursache ist schon geil, ich habe letztes Weihnachten eine Gans so gemacht. 9 Stunden im Ofen, butterzart und kein bischen trocken. Bei Entenbrust habe ich das allerdings noch nicht probiert.

Mein Taunusabbel!

Wir haben jetzt 2 mal die 9 Stundengans gemacht. Sensationell.

Gut wer auf fette Gans steht, ist enttäuscht, das Fett ist komplett raus. Selbst unter der knusprigen Haut ist kein Fett mehr aber das Teil ist extrem zart und saftig.

Äbbelsche, wir 2 sind hier die einzigen, die was vom Kochen verstehen.  

concordia-eagle schrieb:

Taunusabbel schrieb:

adlerkadabra schrieb:

jona_m schrieb:

adlerkadabra schrieb:
Gute Alternative ist immer auch Entenbrust. Mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Beifuß, zu gleichen Teilen Sherry und Orangensaft angegossen, mit etwas Honig und Orangenkonfitüre (des etwas bitterlichen Schalengeschmacks wegen). Sauce in der Röhre gut reduzieren, am Schluss ein paar Orangenscheiben dazulegen.

Dazu Thüringer Kartoffelklös, Rotkraut mit Rotwein, Rosinen oder Trauben, Lorbeerblatt, Nelke, des weiteren glasierte Maronen und in Butter geschmorte Apfelschnitten.

Sag doch mal wie lange muss denn so ne Entenbrust im Ofen garen?

Ente ist immer erst dann, wenn der Schiri abpfeift    Ich mache das nie so genau nach Uhr, würde aber sagen, so ca. 30 Min. bei 190°C. Sollte am Schluss innen halt noch etwas rosig sein. (Manche schwören darauf, bei niedrigererTemperatur entsprechend länger in der Röhre zu lassen, hab ich allerdings noch nicht versucht.)

Zuvor die Hautseite rautenförmig mit scharfem Messer einschneiden; nur die Haut, nicht bis ins Fleisch. Dann auf der Hautseite anbraten, umdrehen und weiter wie oben beschrieben.

5 Min. vor Schluss kann man die obenliegende Hautseite noch mit Honig einpinseln und die letzten Minuten bei hoher Temperatur grillen.

Diese Niedrigtemperatursache ist schon geil, ich habe letztes Weihnachten eine Gans so gemacht. 9 Stunden im Ofen, butterzart und kein bischen trocken. Bei Entenbrust habe ich das allerdings noch nicht probiert.

Mein Taunusabbel!

Wir haben jetzt 2 mal die 9 Stundengans gemacht. Sensationell.

Gut wer auf fette Gans steht, ist enttäuscht, das Fett ist komplett raus. Selbst unter der knusprigen Haut ist kein Fett mehr aber das Teil ist extrem zart und saftig.

Äbbelsche, wir 2 sind hier die einzigen, die was vom Kochen verstehen.    

Zwillinge, bei der Geburt getrennt, das sage ich doch schon lange    Wobei so ein bischen Ahnung würde ich ja auch dem Heinzi zugestehen  ,-)

Was vergessen

Ich fand es zwar etwas seltsam gleich nach dem Aufstehen (also vor dem Frühstück ) erstmal die Gans zubereiten zu müssen, aber es hat sich gelohnt.

Und ich hatte das Gefühl mein Ofen war danach weniger eingesaut als wenn man sie 3-4 Std. bei höherer Temperatur zubereitet. Das Fett läuft zwar raus, aber es spritzt halt nicht so rum.

Taunusabbel schrieb:
Was vergessen

Ich fand es zwar etwas seltsam gleich nach dem Aufstehen (also vor dem Frühstück ) erstmal die Gans zubereiten zu müssen, aber es hat sich gelohnt.

Und ich hatte das Gefühl mein Ofen war danach weniger eingesaut als wenn man sie 3-4 Std. bei höherer Temperatur zubereitet. Das Fett läuft zwar raus, aber es spritzt halt nicht so rum.

Wie jetzt? Keine Komplimente zurück?  

concordia-eagle schrieb:

Taunusabbel schrieb:
Was vergessen

Ich fand es zwar etwas seltsam gleich nach dem Aufstehen (also vor dem Frühstück ) erstmal die Gans zubereiten zu müssen, aber es hat sich gelohnt.

Und ich hatte das Gefühl mein Ofen war danach weniger eingesaut als wenn man sie 3-4 Std. bei höherer Temperatur zubereitet. Das Fett läuft zwar raus, aber es spritzt halt nicht so rum.

Wie jetzt? Keine Komplimente zurück?    

Hast Du das posting davor nicht gelesen ? Zwillinge bei der Geburt getrennt, quasi Seelenverwandt