Rezepte der Eintracht-Fans [Verzeichnis in # 1435]

Programmierer schrieb:

adlerkadabra schrieb:

Noch ein Wort zur Panade. Im Grunde raten alle Rezepte das Gleiche: zuerst Wenden in Mehl, dann durch das zerquirlte Ei ziehen, abschließend Wenden in Semmelbrösel und dann ab ins heiße Öl. Ich war mit dem Ergebnis meistens nicht ganz glücklich: zu massig das Ganze, zu schwer.

Versuche es mal so. Vielleicht gefällt Dir das Ergebnis.

Mehl sieben und unter die verquirlten Eier etwas geschlagene Sahne unterziehen.

Das Fleischstück durch das Mehl ziehen und nicht haftendes Mehl abklopfen. Dann durch die Eier-Sahnemischung und abtropfen lassen. Zuletzt durch die Semmelbrösel und auch dort etwas abklopfen.


Programmierer

Also z.B. bei Fisch und Schafskäse bin ich mit der "no Mehl" Variante eigentlich sehr glücklich. Aber für Wiener Schnitzel etwa könnte das eine gute Option sein. Danke.

jona_m schrieb:

adlerkadabra schrieb:

Lade Gäste ein, mach saure Kutteln, und Du hast immer noch was zum Einfrieren  ,-)

Also gut, morgen hab ich Zeit, bist eingeladen.

Danke, klingt verlockend. Friers schonmal ein  

adlerkadabra schrieb:
Danke, klingt verlockend. Friers schonmal ein  

Angsthase  

Wichtig ist vor allem , dass man das Ei würzt.



Mein Kollege hat mir zudem angeraten, statt Semmebrösel zerstoßene Cornflakes zu nehmen. Soll sehr crunchy sein.

HeinzGründel schrieb:
Wichtig ist vor allem , dass man das Ei würzt.

Ei ja doch. Salz und etwas Muskat.

HeinzGründel schrieb:
Mein Kollege hat mir zudem angeraten, statt Semmebrösel zerstoßene Cornflakes zu nehmen. Soll sehr crunchy sein.

Abber meine aale Brödsche schrein doch nach Dransformation  :neutral-face

Gut, dass ich jetzt zum Essen eingeladen bin, ihr könnt einem ordentlich Hunger machen...

HeinzGründel schrieb:
Wichtig ist vor allem , dass man das Ei würzt.



Mein Kollege hat mir zudem angeraten, statt Semmebrösel zerstoßene Cornflakes zu nehmen. Soll sehr crunchy sein.

...ich nehme zum panieren diese Brösel:
http://www.spice-world.de/exotische-lebensmittel/panko-japanisches-paniermehl/

Am besten ohne Mehl, dafür dann zweimal panieren. Also ab ins Ei, ab in die Brösel und dann noch mal ins Ei und die Brösel. So bleibts nicht in der Pfanne kleben.

yeboah1981 schrieb:
Am besten ohne Mehl, dafür dann zweimal panieren. Also ab ins Ei, ab in die Brösel und dann noch mal ins Ei und die Brösel. So bleibts nicht in der Pfanne kleben.

mal zum Wiener Schnitzel: in der Pfanne bleibt nix kleben, wenn man - so wie es sein muss - das Schnitzel in Butterschmalz bruzzelt. Richtig viel davon in die Pfanne, erhitzen, Schnitzel von jeder Seite paar Minuten und feddisch. Und das Kalb erst direkt vor Schmalzlassung panieren, dann bliebt die Panade locker und schön wellig.

Jo, bezog sich v.a. auf Schafskäse. Saganaki ist nämlich lecker, das mach ich oft. Aber doch nicht in Schmalz!

yeboah1981 schrieb:
Jo, bezog sich v.a. auf Schafskäse. Saganaki ist nämlich lecker, das mach ich oft. Aber doch nicht in Schmalz!

da wird so schnell zwischen den Mahlzeiten gewechselt, da kommt man ja gar nimmer mit

HeinzGründel schrieb:
Wichtig ist vor allem , dass man das Ei würzt.



Mein Kollege hat mir zudem angeraten, statt Semmebrösel zerstoßene Cornflakes zu nehmen. Soll sehr crunchy sein.

Jamie Oliver nimmt statt Semmelbrösel, zerstoßene rechteckige Cracker. Ist auch eine Alternative.


Programmierer

MrBoccia schrieb:

yeboah1981 schrieb:
Jo, bezog sich v.a. auf Schafskäse. Saganaki ist nämlich lecker, das mach ich oft. Aber doch nicht in Schmalz!

da wird so schnell zwischen den Mahlzeiten gewechselt, da kommt man ja gar nimmer mit  

Hier wird gerade "schnelles Umschalten" trainiert, um es auf Österreichisch zu sagen: Wonndadsch  

adlerkadabra schrieb:
Wonndadsch  

Du meinst Won-Tan. Das ist auch lecker. Würde mir aber nicht zutrauen, das zuzubereiten. Weiß jemand wie das geht?

adlerkadabra schrieb:

MrBoccia schrieb:

yeboah1981 schrieb:
Jo, bezog sich v.a. auf Schafskäse. Saganaki ist nämlich lecker, das mach ich oft. Aber doch nicht in Schmalz!

da wird so schnell zwischen den Mahlzeiten gewechselt, da kommt man ja gar nimmer mit  

Hier wird gerade "schnelles Umschalten" trainiert, um es auf Österreichisch zu sagen: Wonndadsch    

purer Stress. Ich schreib lieber weiter über Hannover, das ist entspannend.

MrBoccia schrieb:

adlerkadabra schrieb:

MrBoccia schrieb:

yeboah1981 schrieb:
Jo, bezog sich v.a. auf Schafskäse. Saganaki ist nämlich lecker, das mach ich oft. Aber doch nicht in Schmalz!

da wird so schnell zwischen den Mahlzeiten gewechselt, da kommt man ja gar nimmer mit  

Hier wird gerade "schnelles Umschalten" trainiert, um es auf Österreichisch zu sagen: Wonndadsch    

purer Stress. Ich schreib lieber weiter über Hannover, das ist entspannend.

Wenn wir die erstmal im Mehl haben, ist die Sache so gut wie gegessen.

adlerkadabra schrieb:

MrBoccia schrieb:

adlerkadabra schrieb:

MrBoccia schrieb:

yeboah1981 schrieb:
Jo, bezog sich v.a. auf Schafskäse. Saganaki ist nämlich lecker, das mach ich oft. Aber doch nicht in Schmalz!

da wird so schnell zwischen den Mahlzeiten gewechselt, da kommt man ja gar nimmer mit  

Hier wird gerade "schnelles Umschalten" trainiert, um es auf Österreichisch zu sagen: Wonndadsch    

purer Stress. Ich schreib lieber weiter über Hannover, das ist entspannend.

Wenn wir die erstmal im Mehl haben, ist die Sache so gut wie gegessen.

und dann noch schön knusprig rausbraten und allen schmeckts

MrBoccia schrieb:

adlerkadabra schrieb:

MrBoccia schrieb:

adlerkadabra schrieb:

MrBoccia schrieb:

yeboah1981 schrieb:
Jo, bezog sich v.a. auf Schafskäse. Saganaki ist nämlich lecker, das mach ich oft. Aber doch nicht in Schmalz!

da wird so schnell zwischen den Mahlzeiten gewechselt, da kommt man ja gar nimmer mit  

Hier wird gerade "schnelles Umschalten" trainiert, um es auf Österreichisch zu sagen: Wonndadsch    

purer Stress. Ich schreib lieber weiter über Hannover, das ist entspannend.

Wenn wir die erstmal im Mehl haben, ist die Sache so gut wie gegessen.

und dann noch schön knusprig rausbraten und allen schmeckts

Ja, dann haben sie ihr Fett weg  

adlerkadabra schrieb:
Danke, klingt verlockend. Friers schonmal ein  

Also ich an deiner Stelle hätte mir das noch mal überlegt...

 

Sind das kleine Frikadellen?