Funker
7830
#
Funker
am höchsten
Pik1 schrieb:
Oje..........
http://www.transfermarkt.de/de/news/32562/erneute-op-fuer-amanatidis.html
echt zum
Funker schrieb:Wedge schrieb:Wedge schrieb:
Ich würde gerne folgendes, kleines Menue reichen:
Herbstliche Kürbis-Kartoffelsuppe
Gefüllte Schnitzelröllchen an Schupfnudeln auf dem Wirsingbett
Banane im Blätterteig auf Straciatellaschaum
Ups, ich muss ja hier noch nachliefern, alle Angaben für die Versorgung von 4 Personen....
Leider gab's keinen frischen Spinat, ich musste also mit TK Spinat arbeiten.
Herbstliche Kürbis-Kartoffelsuppe
1 kleiner Hokkaido Kürbis
150 g festkochende Kartoffeln
250 g mehlige Kartoffeln
1 dicke Scheibe Wacholderschinken
Salz, Pfeffer, Muskat
ca 0,5 l Brühe
1 Schuss Sahne
Creme Fraiche
Das Kürbisfleisch auslösen, die Hälfte grob würfeln, die andere Hälfte fein hacken.
Die festkochenden Kartoffeln grob würfeln, die mehlig kochenden fein hacken.
Die mehlig kochenden Kartoffeln zusammen mit dem feingehackten Kürbis ca 20 min kochen, vorsichtig abgiessen, einen kleinen Rest des Kochwassers mit der ausgetretenen Kartoffelstärke im Topf lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren und auf die Seite stellen.
Die festkochenden Kartoffeln ca 8 min kochen, die Hälfte des Wacholderschinkens fein würfeln.
Beides zusammen mit den groben Kürbisstücken kurz goldbraun anbraten, dann die pürierte Kartoffel-Kürbismasse dazugeben, mit der Brühe angiessen, Schuss Sahne dabei, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und dann köcheln lassen, bis die Suppe sämig ist.
Vor dem Servieren nach Geschmack mit Creme Fraiche und ggf. ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinern.
Gefüllte Schnitzelröllchen an Schupfnudeln auf dem Wirsingbett
4 sehr dünne Schweineschnitzel
ca 100 g TK Blattspinat
Mascarpone
8 dünne Speckscheiben
Senf
Salz, Pfeffer, Muskat
1 kleiner Wirsing
die andere Hälfte des Wacholderschinkens
Sahne
Salz, Pfeffer, etwas Chili
1 Paket Schupfnudeln
Die Schweineschnitzel dünn klopfen, mit etwas Senf bestreichen und mit je 2 Scheiben Speck belegen. Den Spinat mit gut 2 Esslöffeln Mascarpone verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, dann auf die belegten Schnitzel streichen.
Die Schnitzel einrollen, mit je einem Zahnstocher feststecken, in etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten und in Alufolie einschlagen, ca. 20 min vor dem Servieren bei 150 Grad in den Ofen geben.
Den Wirsing grob hacken und waschen, dann blanchieren, den restlichen Schinken fein würfeln. Kurz vor dem Servieren den Schinken abraten und dann für ca 5 min mit dem Wirsing in der Sahne köcheln, so dass der Wirsing bissfest bleibt. Mit Salz, Pfeffer und ein weing Chilipulver würzen.
Die Schupfnudeln mit einem guten Esslöffel Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum anrichten in der Mitte des Tellers einen grosszügigen Löffel des Wirsings platzieren, die Schnitzelröllchen und 4 -5 Schupfnudeln obendrauf.
Banane im Blätterteig an Straciatellaschaum
2 grosse Bananen
Tiefgekühlter Blätterteig
Straciatellaeis
Sahne
Sahnesteif
2 Eier
Vanillezucker, Zimt
Puderzucker
Die Bananen halbieren und je eine Hälfte in Blätterteig einschlagen, den Blätterteig zuvor mit etwas Zimt bestreuen. Am Vortag 2 Esslöffel Straciatellaeis zum schmelzen in den Kühlschrank stellen.
Die beiden Eier trennen, Eiweß auf die Seite stellen, die Blätterteigröllchen mit Eigelb bestreichen und bei ca 180 Grad 15 - 20 min backen.
Währendessen aus den beiden Eiweiß und Vanillezucker Schnee schlagen, zur Seite stellen.
Die Sahne mit dem geschmolzenen Eis und Sahensteif (das doppelte der empfohlenen Menge, wegen des Eises) steif schlagen, dem Eischnee unterheben.
Nun die Bananenröllchen auf dem Teller anrichten, die Straciatellamasse in den Spritzbeutel geben und die Röllchen damit verzieren, Puderzucker drüber, fertig.
HUNKER
ich meine natürlich HunGer
Wedge schrieb:Wedge schrieb:
Ich würde gerne folgendes, kleines Menue reichen:
Herbstliche Kürbis-Kartoffelsuppe
Gefüllte Schnitzelröllchen an Schupfnudeln auf dem Wirsingbett
Banane im Blätterteig auf Straciatellaschaum
Ups, ich muss ja hier noch nachliefern, alle Angaben für die Versorgung von 4 Personen....
Leider gab's keinen frischen Spinat, ich musste also mit TK Spinat arbeiten.
Herbstliche Kürbis-Kartoffelsuppe
1 kleiner Hokkaido Kürbis
150 g festkochende Kartoffeln
250 g mehlige Kartoffeln
1 dicke Scheibe Wacholderschinken
Salz, Pfeffer, Muskat
ca 0,5 l Brühe
1 Schuss Sahne
Creme Fraiche
Das Kürbisfleisch auslösen, die Hälfte grob würfeln, die andere Hälfte fein hacken.
Die festkochenden Kartoffeln grob würfeln, die mehlig kochenden fein hacken.
Die mehlig kochenden Kartoffeln zusammen mit dem feingehackten Kürbis ca 20 min kochen, vorsichtig abgiessen, einen kleinen Rest des Kochwassers mit der ausgetretenen Kartoffelstärke im Topf lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren und auf die Seite stellen.
Die festkochenden Kartoffeln ca 8 min kochen, die Hälfte des Wacholderschinkens fein würfeln.
Beides zusammen mit den groben Kürbisstücken kurz goldbraun anbraten, dann die pürierte Kartoffel-Kürbismasse dazugeben, mit der Brühe angiessen, Schuss Sahne dabei, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und dann köcheln lassen, bis die Suppe sämig ist.
Vor dem Servieren nach Geschmack mit Creme Fraiche und ggf. ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinern.
Gefüllte Schnitzelröllchen an Schupfnudeln auf dem Wirsingbett
4 sehr dünne Schweineschnitzel
ca 100 g TK Blattspinat
Mascarpone
8 dünne Speckscheiben
Senf
Salz, Pfeffer, Muskat
1 kleiner Wirsing
die andere Hälfte des Wacholderschinkens
Sahne
Salz, Pfeffer, etwas Chili
1 Paket Schupfnudeln
Die Schweineschnitzel dünn klopfen, mit etwas Senf bestreichen und mit je 2 Scheiben Speck belegen. Den Spinat mit gut 2 Esslöffeln Mascarpone verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, dann auf die belegten Schnitzel streichen.
Die Schnitzel einrollen, mit je einem Zahnstocher feststecken, in etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten und in Alufolie einschlagen, ca. 20 min vor dem Servieren bei 150 Grad in den Ofen geben.
Den Wirsing grob hacken und waschen, dann blanchieren, den restlichen Schinken fein würfeln. Kurz vor dem Servieren den Schinken abraten und dann für ca 5 min mit dem Wirsing in der Sahne köcheln, so dass der Wirsing bissfest bleibt. Mit Salz, Pfeffer und ein weing Chilipulver würzen.
Die Schupfnudeln mit einem guten Esslöffel Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum anrichten in der Mitte des Tellers einen grosszügigen Löffel des Wirsings platzieren, die Schnitzelröllchen und 4 -5 Schupfnudeln obendrauf.
Banane im Blätterteig an Straciatellaschaum
2 grosse Bananen
Tiefgekühlter Blätterteig
Straciatellaeis
Sahne
Sahnesteif
2 Eier
Vanillezucker, Zimt
Puderzucker
Die Bananen halbieren und je eine Hälfte in Blätterteig einschlagen, den Blätterteig zuvor mit etwas Zimt bestreuen. Am Vortag 2 Esslöffel Straciatellaeis zum schmelzen in den Kühlschrank stellen.
Die beiden Eier trennen, Eiweß auf die Seite stellen, die Blätterteigröllchen mit Eigelb bestreichen und bei ca 180 Grad 15 - 20 min backen.
Währendessen aus den beiden Eiweiß und Vanillezucker Schnee schlagen, zur Seite stellen.
Die Sahne mit dem geschmolzenen Eis und Sahensteif (das doppelte der empfohlenen Menge, wegen des Eises) steif schlagen, dem Eischnee unterheben.
Nun die Bananenröllchen auf dem Teller anrichten, die Straciatellamasse in den Spritzbeutel geben und die Röllchen damit verzieren, Puderzucker drüber, fertig.
HUNKER